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Optimizar la eficiencia operativa y tomar decisiones informadas es esencial en la gestión de tu restaurante. La planificación adecuada de horas de trabajo, períodos de descanso y reemplazos es crucial y además un requisito legal en España. Para lograr horarios simples y compartirlos fácilmente, es fundamental elegir las herramientas adecuadas. Aunque Excel es una opción común, existen alternativas más eficientes para crear plantillas de horarios y cuadrantes de trabajo.
El uso de una plantilla de planificación semanal facilita la organización de turnos, garantizando una distribución justa de horas y responsabilidades entre los empleados. Para crear un cuadrante de trabajo, primero es necesario comprender las necesidades específicas de tu restaurante, incluyendo la cantidad de empleados necesarios en cada turno y los horarios de mayor actividad. Con esta información, puedes crear cuadrantes de trabajo que optimicen tanto el rendimiento como la satisfacción del equipo.
Un cuadrante de turnos puede ser mensual, semanal o diario, según la frecuencia con la que necesites ajustar los horarios. Planificar con un cuadrante de trabajo mensual permite anticiparse y cubrir todas las necesidades de tu establecimiento. Además, un cuadrante de horas de trabajo asegura que todas las horas trabajadas sean contabilizadas correctamente, evitando errores en la nómina y garantizando la compensación adecuada para los empleados.
Para que tu restaurante sea operativamente eficiente, es esencial una sólida organización que abarque el trabajo en equipo, la recepción de proveedores por la mañana, los reemplazos y otras tareas esenciales. Establecer una organización clara mediante métodos de comunicación efectivos para todos tus empleados, ya sean permanentes, temporales o estacionales, es crucial. Esto incluye desde el personal de cocina y servicio en sala hasta las tareas administrativas.
Informar a tus empleados con al menos 8 días de antelación garantiza su operatividad y les permite organizar su vida personal. Esto es especialmente importante debido a la escasez de talento en la industria de la restauración, que se debe en parte a problemas de brechas entre cada servicio y, más ampliamente, a las horas de trabajo.
Como gerente de restaurante, organizar eficientemente el personal es fundamental. Debes tener en cuenta aspectos como:
De acuerdo con la legislación laboral en España, el personal de restauración puede trabajar hasta 40 horas semanales, con un límite de 48 horas en períodos de 7 días, según su convenio colectivo. Además, se deben garantizar al menos 12 horas de descanso entre jornadas.
Para crear una planificación efectiva que beneficie tanto la calidad de tu restaurante como el bienestar de tus empleados, es esencial considerar todas las actividades y tareas, distribuyendo las responsabilidades de manera precisa. Esto incluye:
Si eres nuevo en la gestión de un restaurante, es crucial adquirir conocimientos sobre estos aspectos mediante formación. Algunas franquicias ofrecen capacitación directa a sus gerentes, proporcionando métodos de organización listos para su implementación.
Una planificación bien gestionada no solo contribuye al funcionamiento eficiente de tu restaurante, sino que también mejora la experiencia de tus empleados, lo que se traduce en una mejor experiencia para tus clientes. Cuando tus empleados están contentos y satisfechos, tienen más probabilidades de ofrecer un servicio amable y servicial, mejorando la experiencia del cliente.
La hoja de cálculo de Excel es una herramienta avanzada que también puede utilizarse independientemente para crear planificaciones de personal. Su versatilidad hace que las empresas lo utilicen con frecuencia. Sin embargo, son especialmente aquellas personas técnicamente más avanzadas las que pueden aprovechar al máximo su capacidad de cálculo. Como gerente de restaurante, es posible que no necesites una herramienta tan compleja para crear una planificación.
Al igual que muchos propietarios de restaurantes o departamentos de recursos humanos, buscas en internet una plantilla de Excel para tu planificación y cálculo de horas. Aunque esto pueda parecer obvio para organizarte, esta herramienta puede presentar rápidamente algunas limitaciones si no se conocen todas sus complejidades. Esto implica:
La creación de una planificación para tu restaurante implica, inevitablemente, calcular las horas y, por lo tanto, ajustar la remuneración. Todas las variables (horas trabajadas, horas no trabajadas, horas extra, descanso, retraso, vacaciones, enfermedad, etc.) determinan la cantidad final que se registra en los recibos de salario.
En Excel, una vez más, este tipo de cálculos requiere una formación adecuada. Además, surge el problema de la entrada de datos, que, aunque pueda parecer trivial, representa una carga de trabajo significativa.
Aunque Excel sigue siendo una herramienta de referencia, especialmente en empresas pequeñas, muchos han reconocido sus limitaciones y la falta de soporte específico en el sector. Con el crecimiento constante de aplicaciones móviles y tablets, los usuarios buscan sobre todo simplicidad y un enfoque lúdico en el software.
Para la planificación de restaurantes, esto no solo mejora la experiencia del empleado, sino que también ayuda a reducir la rotación, un factor perjudicial para la estabilidad del equipo.
Como gerente, gestionar la planificación de manera diferente a través de Excel representa una oportunidad para adoptar un software en la nube fácil de usar, ágil y colaborativo.
La decisión de abandonar Excel se integra en una estrategia de transformación real para tu restaurante. Tus equipos, cada vez más jóvenes y a menudo nativos digitales, buscan una herramienta de gestión que los haga autónomos y les permita interactuar contigo para sus solicitudes de vacaciones, por ejemplo. La organización del trabajo y la planificación se simplifican con una herramienta disponible en todas partes y ultra colaborativa.
A diferencia de Excel, con una herramienta de planificación en la nube tienes un soporte real, especialmente si eliges una solución con expertos que comprendan tu convenio colectivo y tus restricciones. Los programas de planificación en la nube son en su mayoría personalizables, lo que te permite adaptarlos según tus propias obligaciones y las expectativas de tus colaboradores.
Entre las múltiples opciones disponibles, destaca Skello, el software de planificación que ofrece personalización para adaptarse a las necesidades específicas de tu restaurante.
Skello permite gestionar múltiples restaurantes simultáneamente, lo que es esencial para gerentes de cadenas o directores de RRHH de grupos de restaurantes. Además, su enfoque colaborativo simplifica la comunicación entre el equipo, facilitando la visualización del horario y la gestión de solicitudes y cambios de turno, incluyendo el control horario digital y una mejor gestión administrativa y de RRHH.
La elección de una herramienta de planificación adecuada es fundamental en la transformación digital de la gestión de restaurantes. Aunque Excel ha sido una opción común, los software en la nube ofrecen mayor flexibilidad, colaboración y soporte, elementos esenciales para la eficiencia operativa en un entorno tan dinámico como la restauración.
Al considerar herramientas como Skello, adaptadas para cumplir legalmente y con las necesidades específicas de tu negocio, puedes aprovechar al máximo la planificación eficiente para mejorar la experiencia del empleado, reducir la rotación de personal y garantizar un servicio de calidad para tus clientes. Además, Skello facilita la planificación de turnos, la gestión de vacaciones y la programación de horarios, asegurando que todas las horas trabajadas sean contabilizadas correctamente, evitando errores en la nómina y garantizando la compensación adecuada para los empleados.
Implementar Skello no solo mejora la eficiencia operativa de tu restaurante, sino que también juega un papel crucial en la transformación digital del negocio.
Con Skello, puedes centralizar la gestión de personal, automatizar tareas administrativas y obtener informes detallados para una mejor toma de decisiones. Esto no solo cumple con la legislación laboral, sino que optimiza la operación de tu restaurante, proporcionando una plataforma robusta y fácil de usar que se adapta a las necesidades cambiantes de la industria de la restauración.
Elegir una solución de planificación adecuada como Skello te permite transformar la manera en que gestionas tu restaurante, mejorando la satisfacción de tus empleados y clientes, y asegurando un rendimiento óptimo y sostenible.
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