Ovejas Negras nació en 2011 en Sevilla, fruto de la visión de sus fundadores de ofrecer una experiencia culinaria distinta y vanguardista en la ciudad. Con su primer local, una pequeña taberna en el centro de Sevilla, el grupo introdujo un concepto novedoso que fusionaba lo mejor de la gastronomía local con influencias modernas.
Este espacio se convirtió rápidamente en el corazón y el alma del grupo, encapsulando su ADN: la combinación de tradición y modernidad, calidad en la cocina y una meticulosa atención al detalle en la sala.
Desde sus comienzos, el grupo ha crecido hasta operar 20 locales diversos, que incluyen desde tabernas tradicionales hasta restaurantes contemporáneos y apartamentos turísticos, empleando a casi 450 personas. Cada establecimiento refleja la identidad única del grupo, comprometida con la innovación y la excelencia.
Bajo la dirección de Alejandro Guerra, Responsable de Operaciones, el grupo ha mantenido un enfoque constante en la evolución y mejora continua, asegurando que cada nuevo local se mantenga fiel al espíritu original del grupo mientras se adapta a las demandas cambiantes del mercado.
La expansión y diversificación del Grupo Ovejas Negras han traído consigo importantes retos en la gestión de sus diversos establecimientos. Antes de la adopción de Skello, el grupo enfrentaba el desafío de mantener la coherencia y asegurar la calidad en la administración de sus múltiples locales.
Cada establecimiento, con su singularidad y modo de operación propio, necesitaba ser administrado de tal manera que reflejara los elevados estándares del grupo, preservando al mismo tiempo su carácter único.
Controlar 20 locales diferentes con métodos tradicionales era extremadamente complejo y consumía mucho tiempo. Cada establecimiento tenía su propio modo de operar, lo que complicaba la estandarización y la eficiencia
La decisión de integrar Skello surgió de la urgente necesidad de unificar y simplificar la gestión a través de una solución tecnológica que permitiera centralizar datos y procesos. La transición a Skello se convirtió en un punto de inflexión para el grupo. Alejandro y su equipo eligieron esta plataforma por su capacidad para integrar todas las funciones necesarias en una interfaz simple y accesible.
La adaptación del equipo a Skello fue sorprendentemente fácil e intuitiva. Nos permitió estandarizar operaciones y gestionar todo desde horarios hasta facturaciones de manera centralizada y en tiempo real.
La integración de Skello ha sido crucial para el Grupo Ovejas Negras, permitiéndoles implementar un estándar operativo uniforme a través de todos sus locales. Esta uniformidad es vital para mantener la identidad distintiva y la alta calidad del grupo en cada uno de sus puntos de servicio. Al asegurar que cada local opera bajo las mismas directrices, Skello ha facilitado la cohesión y la consistencia en toda la cadena.
Con Skello, hemos reducido drásticamente el tiempo dedicado a tareas administrativas. Ahora podemos hacer en minutos procesos que antes nos tomaban horas en completar
Este ahorro de tiempo ha revolucionado la manera en que el grupo maneja sus operaciones diarias, liberando recursos que ahora se pueden dedicar a mejorar el servicio al cliente y la innovación.
La capacidad de Skello para proporcionar información actualizada y precisa ha transformado la toma de decisiones en el Grupo Ovejas Negras. Con datos al alcance de la mano, los gestores pueden tomar decisiones más rápidas y fundamentadas, lo que mejora la eficiencia operativa y aumenta la capacidad de respuesta a las necesidades del negocio.
Esta agilidad es esencial en el sector de la hostelería, donde las decisiones rápidas y basadas en datos pueden marcar la diferencia entre el éxito y el estancamiento.
La simplificación de tareas administrativas gracias a Skello ha mejorado significativamente la gestión diaria, facilitando desde la elaboración de horarios hasta el seguimiento del desempeño del personal
Esta reducción en la carga administrativa es un testimonio del poder de la automatización y la centralización de datos que ofrece Skello. Al reducir el esfuerzo manual necesario para tareas repetitivas, Skello no solo mejora la eficiencia sino que también aumenta la precisión en la gestión de los recursos humanos y operativos del grupo.
Tras experimentar de primera mano los numerosos beneficios que Skello ha aportado a Grupo Ovejas Negras, Alejandro Guerra no duda en recomendar esta plataforma a otras empresas del sector. La capacidad de Skello para transformar la gestión operativa y administrativa ha sido fundamental en la optimización de procesos dentro del grupo.
Alejandro destaca especialmente cómo la herramienta ha revolucionado la manera de interactuar con los datos y administrar múltiples locales de forma simultánea y efectiva.
Con la confianza ganada a través de una implementación exitosa y los resultados tangibles observados, Alejandro recomienda Skello a otros grupos de resyaurantes con convicción:
Por su rapidez, sencillez y capacidad de centralizar y visualizar toda la información necesaria en una única pantalla, Skello es una herramienta imprescindible para cualquier empresa que quiera modernizar su gestión y mejorar su operatividad
Con 20 restaurantes, Ovejas Negras es uno de los grupos gastronómicos más reconocidos en Sevilla. El grupo se diferencia por su mimo en la cocina, atención en sala cuidada y tener siempre presentes la decoración y el detalle en cada uno de sus restaurantes.
